• Наталья Зубарева (@doctor_zubareva)
• 25 comments
• 34 share

Масло Гхи

Масло гхи - это разновидность топлёного сливочного масла, широко используемое во многих странах Азии не только для приготовления пищи, но и в качестве лекарственного средства. 

Масло Гхи получают путем долгого топления на очень маленьком огне. В результате удаляются вредные примеси, лактоза, казеин, сахар и вода. ⠀ ☝️Топлёное сливочное масло - это масло, которое просто было растоплено на огне. ⠀ ☝️Масло Гхи богато на витамин А, Е и К, незаменимые жирные кислоты (линолиевой кислоты  4 – 5%). ⠀ ☝️ Содержит бутиратную кислоту -  важна для оптимального состояния пищеварительного тракта. Поддерживает уровень инсулина в крови, борется с воспалением. ⠀ ☝️Масло Гхи выдерживает более высокие температуры (до 190°) чем топлёное сливочное масло. Оно не горит при приготовлении пищи, и пища на нем не подгорает. Лучше не жарить вообще, но если уж очень хочется, то Гхи для этого подходит идеально. ⠀ ☝️Гхи это чистая жировая основа, но не содержащая ни капли лактозы (молочного сахара), поэтому, в отличие от топлёного масла и сливочного масла, его можно употреблять тем, кто не переносит лактозу. По сути, гхи это молочное масло без молока. ⠀ ☝️Несмотря на то, что масло Гхи это насыщенное масло животного происхождения. Умеренное его употребление не повышает холестерин в крови. ⠀ ☝️Благодаря тому, что процесс приготовления Гхи подразумевает тщательную очистку, это насыщенное масло имеет молекулярную структуру, которая существенно отличается от остальных животных жиров. Жирные кислоты с короткой и средней цепочкой входящие в состав легче усваиваются организмом, в отличии от всех других животных жиров, которые перевариваются значительно труднее. ⠀ ‼️Итог‼️ Гхи и топлёное - это не одно и тоже. ⠀ Кто уже пробовал масло Гхи? Делитесь впечатлениями. Может в косметических целях применяли "золото" Индии? 

P.S. если хотите масло Гхи то здесь очень вкусно - faiida.kz и инстаграм @faiida.homemade